Бял пипер

Когато плодовете на черния пипер узреят, външната обвивка се отстранява и се получава бял пипер. Напълно узрелите, жълтеникаво-червени плодове се накисват във вода за около 7 - 10 дни, почистват се от тънкия слой месо на плода и се оставят на слънце да се сушат. Останалите сиви семенни зърна се мият многократно и отново се сушат на слънце, докато цветът им стане жълтеникаво-бял. Избелените на слънци пиперени зърна са сферични и с диаметър 2-4 мм. Чрез машинно обелване на черни пиперени зърна може също да се получи бял пипер. Ароматът и вкусът му са по-слаби, затова се предпочита пред черния пипер.